TAM-TAM, Assemblage blanc, Macération grappes entières, 2022, Villette Grand Cru, Lavaux AOC, DEMETER
2022, Ein aussergewöhnliches Jahr. Tam-Tam, ein Wein, der Lärm machen wird.... Der gute Anteil an Trauben 100% perfekt in 99% der Fälle. Die Gelegenheit, daraus einen Nektar abseits der ausgetretenen Pfade zu machen; ausserhalb der Waadtländer Tradition ... wie lustig!
ab CHF 24.00
Unser schöner Chasselas, der vorsichtig als ganze Traube in einen Bottich gefüllt wurde, hat seine Gärung grösstenteils in den Beeren vollzogen. Die meisten Beeren waren zum Zeitpunkt der Kelterung noch ganz, wie übrigens auch die Trauben. Wenn man in sie hineinbeissen würde, wäre ein erhabener Wein in Ihren Mund geflossen, mit dem Fleisch, den Kernen, der Haut... Eine Erfahrung, die Sie nicht gleichgültig gelassen hätte. Nach einem langen Ausbau von 18 Monaten im Tank, der Zeit, die die Natur benötigt, um alle Gärungsprozesse abzuschließen, ist Tam-Tam nun bereit, Ihnen seine Melodie zu liefern; bukolisch und frühlingshaft, schneidig und lieblich, tänzerisch und farbenfroh... Das Leben in der Flasche, um es in sich aufzunehmen!
TAM-TAM 2022, Weisse Zusammenfügung, Mazeration ganze Trauben, Natur, Villette Grand Cru, Lavaux AOC, DEMETER
TAM-TAM 2022, Weisse Zusammenfügung, Mazeration ganze Trauben, Natur, Villette Grand Cru, Lavaux AOC, DEMETER
- Chasselas geerntet am 13.09.22 au 17.09.2022 ~89°Oe / 1.1 Kg/m2 (88%)
- Chardonnay geerntet am 09.09.22, ~92°Oe / 0.7Kg/m2 (7%)
- Gewürztraminer geerntet am 09.09.22, ~90°Oe / 0.7Kg/m2 (5%)
- Zugesetzte Sulfite: 5 mg/l
