Le Coup de Fouet- non filtré - Villette Grand Cru - Lavaux A.O.C - 2022 - Demeter

2022, année des Anges, sans aucun doute, qui nous a donné des sueurs froides… Un été extrêmement sec et des vignes au bord de l’apoplexie… Des raisins mûrs physiologiquement à mi-août, mais sans sucres…Mais les pluies salvatrices des derniers jours d’août ont permis de rééquilibrer le tout… Avec à la clé, le plus beau millésime de ma carrière…

CHF 19.00

Notre Coup de Fouet 2022 est le résultat d’un millésime exceptionnel, de par sa météo et de3par notre manière de « mettre en scène » les vendanges, les raisins et tout le processus qui mène é l’obtention d’un jus, riche, coloré et soyeux. Nos anges, en 2022, étaient aussi de la partie aux vendanges… Point d’action mécaniques sur ces belles grappes ! Foulées au pied puis versées délicatement caisse par caisse dans notre pressoir tout au long de la journée. C’est un retour « à l’ancienne », ça macère tranquillement, puis vient ensuite un lent pressurage afin d’extraire encore un peu plus de vertus de notre terroir ! Vers toujours plus de qualité et de caractère... Un travail d'artiste; opéré avec toutes les mains du Domaine...

Le Coup de Fouet 2022, Chasselas non filtré élevé sur lie,Villette Grand Cru, Lavaux A.O.C - DEMETER/b>

Chasselas vendangé du 06.09.au 12.09.22 87°Oe, 1.1 Kg/m2
Sulfites Totaux: >18 mg/lt.

Bouteille de 75 cl. Capsules couronne & bouchon liège naturel

DEMETER